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红薯全麦面包的做法

来源: 作者: 2019-05-15 04:03:27

红薯全麦面包的材料高筋面粉220克全麦面粉30克红薯相克食品泥大约180克干酵母1小匙沙糖20克全蛋液25克盐0.25小匙温水130克黄油25克 红薯全麦面包的做法图片步骤,怎样做红薯全麦面包好吃?

红薯蒸熟放凉,放到保鲜袋里,用擀面杖撵压成红薯泥放1旁备用

干酵母溶于温水,与除黄油之外的其他材料放1起揉成面团,再加入黄油,渐渐揉进面团,至于面团基本光滑便可(全麦面粉里面有麦麸碎,会影响面筋构成,揉到基本光滑就能够了)

揉好的面团放到温暖湿润处进行第1次发酵至原来2.5倍大左右

发酵好的面团取出,分割成9分,每一个大约50克左右,逐一滚圆,蒙保鲜膜松弛10分钟左右

取1分面团,略压扁,用擀面杖擀成1个椭长的面片,去大约20克红薯泥,抹在面片2/3左右的面积上,如图卷起有红薯泥的1边,再把另外1边也卷过来,捏弄所有面片接口,把面团翻转,用利刀蘸水,在中间划1刀;也能够不划,就这么裹着烤

整理好的面团,放到温暖湿润处进行第2次发酵至原来2倍大左右(可以面团放烤箱,里面同时放1杯热水,关上烤箱门就能够了,一样也能够在微波炉操作这1步)面团表面刷全蛋液,烤箱预热185度,烤箱中层20分钟左右

美食天下菜谱大全温馨提示:

第1次发酵,用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成,可以在锅里放热水,或微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小合适的容器,蒙保鲜膜,放到锅里,装面团的容器底部不要直接接触到热水,可以在下面垫1个碗或蒸架,也能够在微波炉或烤箱里操作第1次发酵

另:近天气比较冷,中途会需要更换热水,以保证发酵需要的湿度和热度

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